看配料表选购食品更安全

首先看品牌，大品牌相对来说比较规范，不管是产品制造还是标识、宣传，都比较规范。然后看标签,一般选食品的时候，第一看配料表，第二看营养成分表。但其实配料也是一个非常重要的信息，告诉你这里面有什么物质。举一个例子，比如说咖啡的选购。如果是纯咖啡的话，配料只写一个咖啡或者咖啡豆，如果是咖啡饮料，第一个可能就是白砂糖，第二个是一些奶粉或者植脂末，但咖啡可能在配料表中的排序会比较靠后。如果是消费者想喝纯咖啡那起码不要选错了。比如说选奶的时候，有的家长要给孩子喝鲜奶，不想喝奶粉兑过的奶。那你也看一下配料表，如果配料表是纯牛奶那么肯定是鲜奶做的，如果配料表写的是水、奶粉或者全脂奶粉等等其他的一些，那么这个就是奶粉加水以后复原的奶，虽然也叫奶，但肯定不是鲜奶了。所以，妈妈们也要学会一个小小的技巧，学会看配料。此外，还要学会看营养成份表，比如选饼干就看一看反式脂肪酸是不是零，配料里面有没有氢化油。将配料表和营养成份表两者结合起来看可能为消费者选购食品提供一个更科学的帮助。

看懂营养标签平衡膳食

食物是满足人类不同时期的需求，大家都知道要吃“饱”、吃“好”、吃的有“营养”。专家表示现在最重要的一点就是要吃“对”！营养专家要用通俗准确的信息向百姓传达科学营养，避免产生误导。2013年食品安全法中提到营养标签管理办法，老百姓怎么看懂营养标签呢？“看营养标签时要看营养成分表最后一列的百分数，”专家表示：“如30%、40%钙的摄入量，表示食物提供的钙是全天需要的30%、40%，人们可以选择其他的食物来补充70%、60%，如果是钠、盐或者脂肪，如果达到80%、90%，就需要考虑在选择其他食物时应该减少这部分的摄入量，以此来达到平衡膳食。营养标签是提醒大家每天的营养是否均衡，可根据自身所需的营养选择相应的饮食”。

按规定使用的食用色素是安全的

评价某一种食用色素是否安全，并不是单纯看它有没有出现在国家规定的清单里，还要注意有没有被滥用。什么叫“滥用”，即不能超限量使用，不能超限定范围使用。以柠檬黄为例，根据国家规定，如果你在虾片、饮料中发现有这种色素，那是再正常不过了，但如果在玉米馒头里也加入这种色素，那就属于超范围使用，是违法的。加在虾片、饮料（包装饮用水除外）里，柠檬黄的添加量不能大于0.1g/kg；如果加在果冻里，每千克果冻里柠檬黄的添加量不能超过0.05克。

多数人误读食品标签，忽视营养成分

看过一项调查，说大约54%的消费者拿到食品后，最先关注的是生产日期和保质期，23%的人要看生产厂家和品牌，而注意到营养成分的人仅占19%，这种做法很不可取。拿到包装食品，首先要看的是它的配料成分和营养成分。在看完这些之后，才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂家，最后才是保质期、保存、食用方法等说明。看保质期、看食用及保存方法，大家基本做到了，需要“恶补”的是看配料和营养成分。

食品成分表中的食用油要看日期和工艺

油脂特别容易被氧化，挑选食用油时，一定要挑选离生产日期最近的，并建议选择小包装的，以保证各种油轮换着吃。有些食用油标注“压榨油”或“浸出油”，压榨工艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来，全程不涉及任何化学添加剂，比浸出油更安全。在挑选橄榄油时，“特级初榨橄榄油”是最佳选择，原料好，压榨过程中不加入任何化学溶剂。在购买食用油时，还要看等级，一级为最高，还有二级、三级、四级，等级越高精炼程度就越高，油的纯度就高。不建议买调和油，虽然成分标注很详细，但是却没有注明这些原料具体的配比含量。橄榄油标签解读：特级初榨字样是橄榄油高品质的保证。酸度是橄榄油品质的一个重要参数，酸度越小越好，酸度≤0.5属于纯正橄榄油。特意表明了反式脂肪为0，很健康?。

全麦食品的成分表解读

全麦含量达到一半以上才能叫做全麦食物?，可全麦食品标签上，我们很难找到全麦的含量标识。因此，挑选时，我们要做到：一是要会看，全麦面包上的麦麸碎片是否足够多；二是要试，多买几种品牌，通过口感也能感受全麦含量的高低；第三点就是尽量购买知名品牌的食品。购买时，我们还可以多留心食品标签上的配料表，如果表中的第一种成分是“全小麦”、“全麦”，那么这基本上是全麦食品；如果成分表中出现“多种谷物”、“100%小麦”、“裸麦粗面包”或“麸皮”字样，则这款食品实际上可能仅含少量或不含全谷物。全麦食品标签解读：配料表中有全麦粉字样，表明这是一款真正的全麦食品。β-胡萝卜素是一种健康好选择。燕麦粉、花生颗粒、蜂蜜、小麦胚芽这些成分使得食物看起来还挺健康。